白酒市场从不缺故事,但稀缺的是“真相”。虚标年份、勾兑酒精、工艺造假……消费者对酱酒的热情,往往在真伪难辨的乱象中逐渐冷却,据《中国消费者报》报道,部分商家只放几滴老酒,就将整瓶酒的年份标高。将散装酒包装后,店主可以随意盖上20年、30年的印章。

乱象屡禁不止,真心日月可鉴。面对“年份酒造假”乱象,贵州酱礼坊科技有限公司(下称“酱礼坊”)始终以“善酿好酒,专注封坛”为企业宗旨,将真实年份封坛酒作为企业核心产品,并为此打造“厂商一体•酒窖前移”新模式,让消费者亲自参与酿酒过程,开创酱酒行业中真实年份酒新蓝海,并成功凭借此打破疫情、酱酒市场冷静期等魔咒,成为行业黑马。

万吨基酒:封藏时间的力量

当行业追逐“快周转”时,酱礼坊选择用时间成本换取品质高度。

一坛好酒的底气,源自企业对时间的敬畏。酱礼坊扎根茅台镇酱酒黄金产区,以600口窖池、年产5000吨大曲坤沙酒、超3万吨基酒储备的硬实力,构建起“存新酒,卖老酒”的良性生态。

同时,酱礼坊还构建了“71356封藏体系”,让每一坛酒历经至少6年时光打磨,即7轮基酒分藏1～3年完成初次盘勾,再经3～5年精调封存,最终成就层次丰盈的醇厚口感。

酒窖前移:一场酱酒革命

如何让消费者相信“坛中藏的是真年份”?酱礼坊的答案是:把酒窖搬到消费者家门口。

为此,酱礼坊启动了“厂商一体•酒窖前移”的封坛年份酒酿造新模式,即以地级市为中心直营建立“1大+N小”城市酒庄。 让酒友们亲自参与选粮、酿酒、封藏、勾调的全工艺流程,从根上解决假工艺、假年份等问题,让百万酱粉喝到真实纯粮•真实工艺•真实年份•真实酒体的好酱酒。

时至去年,酱礼坊酒庄经过两年的布局与运作,已达成全国3000平以上直营大酒庄30余座、500平小酒庄200余座、膳府合伙庄主2000余家、酱酒年封藏量超4000吨、5年预售酱酒生产量超过3万吨、资深老酱粉超30万+的全面市场布局。坊间有“喝老酒•自己藏,认准百年酱礼坊”的美誉,已然成为酱香酒高端私人封藏头部酒业。

当市场喧嚣褪去,真正留存的一定是经得起时间检验的价值。酱礼坊以“酒窖前移”重构信任,用“真实年份”重树标准,让封坛酒不再是营销概念,而是看得见、喝得到、存得住的品质承诺。这里没有速成的神话,只有甘愿慢下来的匠人,和甘愿等下去的老酒——这或许正是中国酱香走向世界的底气。